哥斯大黎加咖啡以其平衡、乾淨和溫和的風味著稱,最著名的產區是塔拉珠(Tarrazu),以高海拔和優質氣候聞名。該地的咖啡酸感活潑,帶有柑橘和莓果風味,餘韻則有焦糖香氣。
牧童處理廠隸屬於塔拉珠合作社,位於聖馬可仕(San Marcos),海拔約1450公尺。農民每年11月開始手工採收紅熟咖啡果,並使用琵里司河的潔淨水源進行傳統水洗處理。該處理廠生產的"牧童莊園"咖啡豆為合作社的最高等級產品,分級方式基於海拔,共有七個等級,分別為極硬豆(SHB)、硬豆(HB)、半硬豆(SH)、特級上等水洗豆(EPW)、上等水洗豆(PW)、特級良好水洗豆(EGW)、良好水洗豆(GW)。