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「咖啡小知識」:為何咖啡豆要買新鮮烘焙的?

一般人對於咖啡豆的烘焙日期都不以為然,有些沒有標明,有些只提月份,有些只提最佳賞味期限。但其實這一切都要是大型生產商或連鎖店的鬼計。

咖啡豆跟食物一樣,就像新鮮出爐的麵包一樣,永遠是最美味的,所以「新鮮度」是咖啡好喝的最大關鍵!然而咖啡豆是極容易氧化的食物,只要暴露於氧氣中,就會快速氧化,風味亦隨之改變。

咖啡生豆經烘焙後二至七天,香味及味道會達到頂點。所以在烘焙日期一至兩週以內不論是豆子本身或是沖煮風味都在最佳狀態,相對地,保存期限反而不是重點。

所以最佳的咖啡保存方式就是把它喝下肚子裡。

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醇.咖啡
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