「咖啡小知識」:咖啡最大生產國 - 巴西

 

巴西之最

中南美洲是全球最大的咖啡產區,巴西咖啡是中南美洲產量最大的國家,也是咖啡生產的第一大國,所以巴西咖啡產量的升跌都會影響全球的咖啡價格升跌。

巴西相比於中南美洲其他國家咖啡產地之地勢相對較為平坦,咖啡產區的海拔大約落在1000~1400公尺。雖然巴西無微型氣候,但因為地理位置的關係,全年陽光充足,且咖啡作物屬於曝曬、無遮蔽式的栽種方式,造就咖啡有著獨有的風味,如酸度較低、偏重奶香、堅果及朱古力甜香、酸苦平均、醇厚度佳。

巴西咖啡豆過去主要採用日曬處理法,導致巴西咖啡豆帶有一些木味和土味,與非洲豆的明顯花香、橘香差別較大。為了降低咖啡豆染上異味的機會,於90年代初研發出以半日曬法的加工處理,有助於明顯增強香氣和甜感的風味,使其品質提升,品質提升不少,非常適合單品咖啡沖煮。


巴西COE杯測競賽常勝軍-皇后莊園

自1890年起,皇后莊園為巴西精品咖啡協會創始會員的Carvalho Dias家族經營,莊園鄰近邊境高山區,地勢高而坡崚起伏,因地理環境限制無法以機械化耕作採收,咖啡種植摘採完全以人工進行。海拔在1100到1500公尺間,平均年雨量1800到2000公釐,攝氏19度左右的年均溫,對於咖啡種植而言是頗理想的條件,生豆質地扎實,風味表現佳。

莊園從謹慎掌握從栽植、照護、採收到後製處理的每一個作業流程,投入全副心力產出品質優異的咖啡生豆,悉心經營下維持品質優異、風味獨殊的表現,也讓莊園成為巴西COE杯測競賽的常勝軍2000、2001和2005年都榜上有名。

獲獎紀錄:

  • 2014年COE 卓越杯第13名
  • 2014年COE 卓越杯第13名
  • 2012 年COE 卓越杯(去果皮日曬組)第17名
  • 2012 年COE 卓越杯第08 名
  • 2011 年COE 卓越杯(去果皮日曬組) 冠軍
  • 2010 年COE 卓越杯(去果皮日曬組)第20名
  • 2009 年COE 卓越杯(去果皮日曬組)第06名
  • 2008 年COE 卓越杯第14 名
  • 2006 年COE 卓越杯(去果皮日曬組)第26名
  • 2001 年COE 卓越杯第03 名
  • 2000 年COE 卓越杯第02 名

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