考卡省(Cauca)是知名的精品咖啡產區之一，位於哥倫比亞的西南側，東座高山，西面太平洋的極端地形，偏低的氣溫、靠近赤道以及周圍群山所提供的保護條件，皆為考卡省帶來有利的種植環境條件。並且，它還是一個列入世界遺產名錄的國家公園、野生動物和賦予生命的水源地聞名的地區。
卡斯提優(Castillo)是哥倫比亞咖啡生產者協會(FNC)與哥倫比亞國家咖啡研究中心Cenicafé聯合培育的一款新生代抗葉銹病咖啡品種。希望透過進一步改善品種，以達到更高的咖啡產量，擁有更高的抵抗力，與卡杜拉(Caturra)媲美的品質與風味，目前是哥倫比亞的主要栽培品種。Castillo繼承了卡杜拉的矮小植株和高收穫量，同時繼承了Timor的抗葉銹病基因。Castillo以其柔滑，香氣和檸檬酸而聞名。
酒香日曬處理法 (Wine Process Natural)並不是在生豆處理過程加入紅酒，而是它的發酵方法類似紅酒的發酵方式，處理步驟類似日曬處理法，只是發酵時間更長。咖啡農夫會挑選成熟的咖啡櫻桃，放入袋中，待咖啡果實變成黑色並形成葡萄酒的特徵，然後放在棚架上並使其乾燥至含水率11%左右。如此增加了咖啡中的甜感、層次感，風味類似紅酒的發酵風味和特別增強的甜度。
