「咖啡小知識」：甚麼是曼特寧？

相信「曼特寧」的名字並不陌生，但大家知道它的名字從何而來？

曼特寧咖啡豆主要產自於印尼蘇門答臘島北部的亞齊（Aceh）與中北部的林東（Lingtong），而曼特寧是由印尼曼特寧民族的音誤「mandheling」所產生出來。

傳聞是在二次世界大戰，一名日本士兵在印尼咖啡店喝到一杯令人念念不忘的好喝咖啡，便向店主查詢咖啡的名字，但因為語言隔閡，店主誤會士兵問他的種族，於是回答「曼特寧」( mandheling )族。

印尼咖啡豆的特點在於採收後採半水洗處理，又稱是濕剝法（Wet Hulling），是融合了水洗與日曬處理法元素而成的咖啡處理過程。這種半水洗過程對咖啡品質有極為重要的影響。因為一但經過此程序，咖啡酸度便大幅降低，但也同時添增醇厚度，創造出一種口感柔順、圓潤、醇厚的咖啡。

處理過程：

由於經過多階段的處理過程產生的多變數，即使是G1等級的生豆，仍然有不均的豆相與瑕疵率偏高的狀況。為解決以上問題，將生豆進行人工挑豆、剔除瑕疵豆，並將經過四次人工挑豆的生豆稱作「黃金曼特寧」( golden mandheling )。 精選後的黃金曼特寧口感純淨，原先處理法產生的藥草、木質，甚至大地、土味等雜味幾乎消失， 焦糖甜香更加強烈，果酸柔和優雅，醇厚度極佳。