哥斯達黎加 中央谷地 津卡蜜熊®
哥斯達黎加 中央谷地 津卡蜜熊®

哥斯達黎加 中央谷地 津卡蜜熊® Lot 21/01 黃蜜 (Costa Rica Central Valley Kinka Bear® Lot 21/01 Yellow Honey) 200g

蜂蜜、橙、啤梨、蔓越莓、柚子、甘蔗

CR_020_202106

正價 $128.00 特價

產區
中央谷地 (Central Valley)
處理方法
黃蜜 (Yellow Honey)
品種
卡杜艾 (Catuai), Villa Sarchi
海拔
1600m
風味特色
蜂蜜、橙、啤梨、蔓越莓、柚子、甘蔗
產地介紹

2020年10月 Coffee Review 94分*

津卡蜜熊® (Kinka Bear®)命名的靈感來自真實存在的可愛蜜熊(Kinkajou)**。蜜熊(學名:Potos flavus)原生於中美洲及南美洲的雨林,屬於浣熊科,蜜熊屬下的唯一物種,非常罕見。蜜熊的體重約2-3KG,身長約50公分左右,但舌頭就長達13公分左右,正方便用來摘果實或從花朵中吃花蜜,圈養下的蜜熊也吃蜂蜜,嗜蜜如命的蜜熊,熊如其名,成為本支作品的最佳代言熊。

哥斯達黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說最令追香尋味的咖啡人稱道,一是微處理廠革命(Micromill Revolution),第二就是五彩繽紛的蜜處理,還就在不多久前,關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理,到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素,不少業者還各執一見,殊為精品咖啡發展的一頁趣事。我們在挑選這支蜜處理時設定的目標為重現哥斯達黎加蜜處理經典風味的目標,而不是以過度的後製發酵處理來增添非屬豆子及處理法原本特性的風味。2019產季精挑細選的紅蜜批次蜜神(Aris),初登場即有Coffee Reivew 94分的佳績。

2020/01批次生豆翠綠扎實,外覆黃/橘色銀皮,在生豆的外觀就可以感受到其蜜處理的特色與香氣,略帶蜂蜜、橙香,銀皮色澤略深可以說是黃蜜Plus的超值版本。杯中風味盡現糖蜜風味與飽滿口感的典型蜜處理代表特色,略帶明亮的柑橘及柚檸調性。 黃蜜處理於後製處理完成後,生豆仍會有一定之銀皮附著,此屬正常現象,若有先進朋友在意銀皮附著於烘焙過程中問題者,請考慮迴避此品項。

* 由台灣烘焙業者Kakalove烘焙取送評取得之分數,本篇送評分數尚未正式登出,若有更動,請恕無法一一通知更正。

** 維基百科參考連結