安蒂奧基亞省(Antioquia)位於哥倫比亞中北部，咖啡種植有126,000公頃，生產120，000噸咖啡豆，佔哥倫比亞產量的18%，產量僅次於薇拉省(Huila)。
雙重酵素厭氧水洗與水洗步驟相約，咖啡農會先將咖啡果實放入水槽，篩選浮豆(未成熟的瑕疵果實與雜質會浮面)，然後將篩選出的原粒咖啡果實放進密封容器，再加入二氧化碳 和特殊酵素進行厭氧發酵(一重厭氧發酵)。經過一段時間之後去除果皮，再次將去皮果實放進以上密封容器裏進行厭氧發酵(雙重厭氧發酵)。
奇洛索（Chiroso）是在2013年COE奪第七名而一戰成名，並開始在哥倫比亞北境農場流傳開來咖啡品種。 發現奇洛索的農場，原本種植著卡杜拉等哥倫比亞傳統咖啡品種，但是當地的農民留意到有一棵咖啡樹，它的外貌 看起來有點像卡杜拉樹，但咖啡豆外貌卻又比較近似波旁。 於是這株很特別的咖啡樹，被取名叫做Chiroso，這字的意思是” 參差不齊”， 因為奇洛索的葉子排列雜亂，很像穿著邋遢衣衫襤褸的遊民。當地的農民，一直認為奇洛索是卡杜拉的變異種，所以稱它為葉子長凌亂的卡杜拉(Caturra Chiroso)。
※Best Of Antioquia咖啡品質大賽 第3名
※稀有品種 Caturra Chiroso
