巴西 卡莫鎮 聖塔茵莊園 黃波旁 日曬
巴西 卡莫鎮 聖塔茵莊園 黃波旁 日曬

巴西 卡莫鎮 聖塔茵莊園 黃波旁 日曬 (Brazil Carmo de Minas Fazenda Santa Ines Yellow Bourbon Natural) 200g

黑莓、橙、榛果,杏仁、拖肥糖

BZ_004_202106

正價 $98.00 特價

產區
南米那斯州 (Sul de Minas)
生產者
聖塔茵莊園 (Santa Ines)
Francisco Isidoro Dias Pereira
處理方式
日曬 (Natural)
品種
黃波旁 (Yellow Bourbon)
風味敘述
黑莓、橙、榛果,杏仁、拖肥糖
產地介紹

2005年卓越盃以 95.85 史上最高分奪冠之傳奇莊園

聖塔茵莊園(Fazenda Santa Ines)位於南米納斯州(Sul deMinas)的卡莫鎮(Carmo de Minas)地區,由the Pereira家族在1979年所購買215公頃咖啡莊園,開始經營咖啡種植並取名聖塔伊內斯莊園(Fazenda Santa Ines),本來此莊園就有種植咖啡,The Pereira家族接手此莊園後,新增加其他新的品種,同時聘請專家用最新的科技和技術,生產最佳咖啡品質,一下子名氣竄起,不僅在卡莫鎮(Carmo de Minas)地區知名,名氣響遍全巴西,在2005年 巴西卓越杯(COE)勇奪第1名 (杯測分數高達95.85分),用驚奇形容其咖啡風味一點都不為過。

在巴西南米納斯州的南方,地理形勢獨特,土壤飽含豐富礦物質並具有火山岩成份、擁有水質出眾且成份多樣的天然氣泡礦泉,甚至還成立氣泡礦泉公園,多變的微型氣候,讓此區的高品質咖啡成為巴西重要精品豆主要產區,也是巴西年度卓越杯(COE)大賽,常常是得獎最多的小區域。

卡莫鎮(Carmo de Minas)也每年舉辦Best of Carmo de Minas 的獨立咖啡競賽,可以稱為是巴西「CoE Top 10」PK競賽,因為參賽者幾乎都屬CoE優勝莊園,更不乏拿過Top 10,甚至冠軍者,可見卡莫鎮(Carmo de Minas)產區地位的重要性。

自1720年從法屬圭亞那(Guyana)引進咖啡樹以來,咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前,巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控,既有嚴厲的干涉又有價格保護措施,而且國家一直對農民實行最低價格保護措施,以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間,剩餘存貨多達7800萬袋,後來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。自1990年以來自由市場開放,原來的“巴西咖啡管理局”(IBC)被國家的非投資行政機構──國家經濟協會取代,該協會奉行不干涉政策,允許生產者與出口商直接洽談。出口商的經營活動由政府立法監督,有關部門對合法的出口商予以登記。巴西咖啡,巴西咖啡種類繁多,正如其它阿拉比卡咖啡一樣,絕大多數巴西咖啡不是水洗而是曬乾的,他們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州,17個州出產咖啡,但其中有4個州的產量最大,加起來占巴西全國總產量的98%,它們是帕拉那(Parana)州、聖保羅(SaoPaulo)州、米那斯吉拉斯(Minas Gerais)州和聖埃斯皮裡圖(Espirito Santo)州,南部帕拉那州的產量最為驚人,占總產量的50%。

巴西咖啡的特色是低酸度、適合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”,因為他是世界最大咖啡產國。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹,小農場主們現在種植的咖啡占巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍,而哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國。巴西咖啡普遍種植在地勢較平坦的區域,為了因地制宜,巴西莊園業者數十年前已培育出不需高地與遮蔭的改良阿拉比卡咖啡樹,可栽植於平原或草地上,直接曝曬在艷陽下,不同於傳統較高海拔的遮蔭式栽培法。