巴拿馬 波奎特 鄧肯莊園 黃蜜 (Panama Boquete Finca Kotowa Duncan Yellow Honey) 200g
巴拿馬 波奎特 鄧肯莊園 黃蜜 (Panama Boquete Finca Kotowa Duncan Yellow Honey) 200g

巴拿馬 波奎特 鄧肯莊園 黃蜜 (Panama Boquete Finca Kotowa Duncan Yellow Honey) 200g

花、深色莓果、紅糖、蘋果

PA_018_202012

正價 $188.00 特價

處理法
黃蜜處理 (Yellow Honey Processed)
等級
SHB
品種
卡杜拉 (Caturra)
海拔
1700m
風味敘述
花、深色莓果、紅糖、蘋果
產區簡介

巴拿馬 波奎特 鄧肯莊園 (Panama Finca Kotowa Duncan)

巴拿馬的巴魯火山擁有得天獨厚的微型氣候與火山地形區,是巴拿馬海拔最高的山,主峰海拔3,474公尺(11,398英尺),是巴拿馬的最高峰。火山沿著與哥斯大黎加的國界線綿延約35公里。此地生長期雨水豐沛、乾濕季分明,黑土既肥沃又排水效果良好,使得此地生態環境豐饒,所產出的咖啡氣味也格外引人入勝。此批為波魁特產區(Boquete),此區所出產的咖啡量多質精,為巴拿馬咖啡產量最多、品質最佳的地區。

Kotowa總共擁有四座咖啡莊園,分別為鄧肯莊園(Finca Kotowa Duncan)、Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RIO CRISTAL)、Finca Kotowa tradicional,其中這座鄧肯莊園就是用開拓這片土地的主人來命名。旗下最著名的兩個莊園分別是Duncan 與 Don K,這兩個莊園其實分據陵線兩側,雙方不僅微型氣候變化很大,咖啡風味也相當不同。Duncan莊園約在海拔1650-1750公尺,坐落在巴魯火山旁的波奎特產區西側( Boquete),夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照,深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明;加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質,肥沃的火山黑養分充足,良好排水性也相當良好,風土條件得天獨厚。Kotowa的原意來自於印第安人的母語,其代表的意義即為"山"。在距今一百多年前,亞歷山大鄧肯麥金泰爾(Alexander Duncan McIntyre)來到巴拿馬這塊土地上,這裡的人們的純樸與美麗的環境,深深的吸引了他,從此家族便在這裡種植咖啡,至今已經是由第四代接班人Ricardo Koyner
來經營。

採收當季時,精心摘選紅紫色的熟透櫻桃,並使用現代化碎漿設備進行處理,並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉,比起其他處理場,這裡的每磅咖啡生豆僅使用半公升的水,約節省了10到20公升的水資源,而果肉與廢水則再利用成為有機肥料;咖啡生豆透過自然乾燥後,儲藏在45度的恆溫倉庫內,生豆靜置兩個月後,含水量將會趨於一致,風味也會更加成熟,香氣與口感更為迷人。莊園內的由每一批咖啡生豆都是保證擁有它的可追溯性,每袋咖啡在農場中都具有詳細的記錄,包含了栽種,處理過程...等等等。

此莊園在收穫時,只有最優秀100%完全成熟的咖啡櫻桃才會被採收,咖啡依照不同的大小、等級放在特製的木桶去青,時間約要3個月。風味呈現多款水果,有明顯的花香氣與細膩的香料甜香。Kotowa家族是2012年Best of Panama 的最大贏家,旗下最著名的莊園Duncan 莊園與Don K莊園,一共拿下5個批次的優勝。而duncan莊園創於1913年,位於海拔範圍大約1,700 公尺,波魁特Volancito的區域,夜間涼爽無霜害,日乾燥陽光普照深受太平洋 與大西氣流交會的微型候影響,生長期雨水豐沛、乾濕季分明;加上火山帶熔岩經肥沃黑土和良好排具氣流交會的微型候影響,生長期雨水豐沛、乾濕季分明;備得天獨厚的生長條件,造就偉大巴拿馬咖啡。除此之外,此莊園也是巴拿馬相當著名的精品咖啡莊園,2006 年被巴拿馬國家當局頒發最乾淨的環境產業。除了咖啡生產環節接細心照料,也相當重視生態環境,保護野生動物、水資源再利用、管理防治蟲害。此莊園約60%為原生樹種覆蓋,咖啡樹為遮蔭法種植,獲得與林聯盟認證,也受到美國精品咖啡協會的肯定。