薩爾瓦多 聖塔安娜火山 雷納斯/蛙丘莊園 蜜處理 (El Salvador Santa Ana Cerro Las Ranas Honey) 200g
薩爾瓦多 聖塔安娜火山 雷納斯/蛙丘莊園 蜜處理 (El Salvador Santa Ana Cerro Las Ranas Honey) 200g

薩爾瓦多 聖塔安娜火山 雷納斯/蛙丘莊園 蜜處理 (El Salvador Santa Ana Cerro Las Ranas Honey) 200g

柑橘、李子、黑莓,朱古力、焦糖

ES_001_202101

正價 $108.00 特價

產區
Apaneca, Ahuachapán
生產者
雷納斯/蛙丘莊園 (Las Cruces/Jasal)
處理方式
蜜處理 (Honey)
品種
Bourbon, Pacamara, Sarchimor, Pacas
海拔高度
1450m - 1630m
風味敘述
柑橘、李子、黑莓,朱古力、焦糖
產地介紹

活躍的火山活動為薩國帶來富含礦物質火山灰,以火山灰為主的土壤成分裡,礦物質較多,有機質較少,因此,為維持地利以及彌補有機質的不足,薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣,或咖啡樹下的有機質做為肥料,以補足土壤裡較缺乏的有機質,使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。薩國最有意義的創舉,是將有機農業介紹給世人,每年培育超過15萬噸的有機咖啡。薩國咖啡有五大產區(Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range),大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區,11月到翌年4月為咖啡收穫與採收季節。由於咖啡性喜溫和的氣候,因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下(shade grown coffee)為主,以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬,影響到咖啡豆的品質。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種,以Pacas和Bourbon兩種品牌為主要,屬於大顆豆,具有香甜的口味及絕佳的風味

雷納斯/蛙丘莊園(Cerro Las Ranas)西班牙文意義是青蛙的山丘(the Hill of Frogs),因為在當地有一個潟湖(lagoon),有很多青蛙棲息在此,因此莊園取名蛙丘莊園,此莊園位於薩爾瓦多的最大產區聖安娜火山(Santa Ana Volcano)的Apaneca產區,為Jose AntonioSalaverria家族所有,他於2005年10月利用聖安娜火山爆發後,整理斜坡種植生產咖啡,採收後的紅果實交給Las Cruces Mill處理廠生產。處理方式是蜜處理(Honey or JASAL),又可以稱之 Pulped Natural or“Miel”,此方式在中美洲非常流行受歡迎,由於新的火山岩土壤,咖啡樹成長於非常冷的氣候,同時莊園土地是含有豐富肥沃的火山岩灰質黑色土壤,加上豐沛雨量形成常年不斷水源,更重要的是地理位置於亞熱帶。最後是人的因素,甜蜜和水果芳香,成就了雷納斯/蛙丘莊園杯測高達94分。