印尼 蘇門答臘 蘇北省 林東區 托巴湖 塔皮恩島 黃金曼特寧 20目+ (Indonesia Sumatra SUM-North Lintong Tapian Nauli GLBS SC20+) 200g
印尼 蘇門答臘 蘇北省 林東區 托巴湖 塔皮恩島 黃金曼特寧 20目+ (Indonesia Sumatra SUM-North Lintong Tapian Nauli GLBS SC20+) 200g

印尼 蘇門答臘 蘇北省 林東區 托巴湖 塔皮恩島 黃金曼特寧 20目+ (Indonesia Sumatra SUM-North Lintong Tapian Nauli GLBS SC20+) 200g

藥草、燒仙草、香草植物、雪松、焦糖、奶油、尾韻濃醇甘甜

ID_004_202012

正價 $148.00 特價

產區
蘇門達臘 托巴湖 (Sumatra Lake Toba)
生產者
當地小農
處理法
濕剝除法 (Wet-Hulled)
品種
卡第摩(Catimor)、卡杜拉(Caturra)、鐵皮卡(Typica)、Sidikalong
海拔
1400m - 1600m
風味敘述
藥草、燒仙草、香草植物、雪松、焦糖、奶油、尾韻濃醇甘甜
產地介紹

托巴湖(Toba Lake)是蘇門答臘著名的火山湖泊,農民將此咖啡豆摘種於托巴湖西南方林東產區的「塔皮恩島(Tapian Nauli)」。托巴湖是世界最大的火山湖泊,水深505公尺,擁有龐大的腹地,使北部到東部的咖啡風味表現各有其特色。塔皮恩島屬於小產地,特有的微型氣候使風味上帶有甜藥草、香料、陳皮類氣息以及奶油核桃、朱古力類的醇厚濃郁甜感。

曼特寧(Mandheling)似乎成了印尼咖啡代名詞,其實曼特寧並非產區名、地名、品種名,而是來自蘇門答臘的曼代寧民族(Mandailing)的音誤。二次大戰日本占領印尼期間,一名日本兵喝到香醇無比的咖啡,好奇問老闆是什麼咖啡,老闆誤以為在問他哪裡人,便說: 曼"特"寧。戰後日本兵請貿易商運咖啡回日本,在大受歡迎後,曼特寧咖啡就這麼被創造出來了。

日本人為了改善曼特寧缺陷豆偏高,多年前以更嚴格的品管,經四次人工挑豆、剔除缺陷豆,生產出豆相均一又大顆的「黃金曼特寧」(Golden Mandheling)。

20目是指咖啡豆大小透過 過濾網而得出之號碼,而號碼20是評定為尺寸最大。

當地氣候潮濕,帶殼豆經初步水洗、發酵處理,經1~2天曝曬,生豆含水率仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程;約再2天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah,又稱濕剝除法(wet-hulled)。